蚝油不是“万能提鲜剂”，别啥菜式都放！记住“4用4不用”，好吃营养又健康

各位旁观者好好友大家好，答谢阅读我互动的美饱书评，经验和大家一起共享，直到如今我要和大家互动的内容是：『煎面不是“万能提鲜剂”，别啥糕点都放于！记住“4用4无需”，好玩碳水化合物又有益！』

很多人做糕点，都有去网上搜糕点谱的从前，大家有从未发现，如今都是每一个糕点谱里面有一样酱料，它就是煎面，把煎面话说是了“万能酱料”，啥糕点都能用，这是严重错误的。

煎面和麦芽糖不同，并不是每个糕点都适合放于，弄错了还才会毁了一锅糕点，直到如今我就和大家话说话说恰当运用于步骤，看不懂的迟看一看。

煎面是什么？

和麦芽糖比上来，煎面是个“很多人”，只有一百多年的历史，它是用生蚝+长芦+水熬制而成。而麦芽糖是大豆经过洗衣服、糖浆而成的，一个是食肉动物性酱料，一个是植物性酱料，直觉上就区别于呀，人为无法混用。

不过，煎面和麦芽糖也有3个共同点，就是含长芦较低、含蛋白质较低、放于焦麦芽糖色，但并不表示煎面能当麦芽糖来运用于。

有30多年经验的老厨师话说，运用于煎面时，毫无疑问“4用4无需”，做糕点更为好玩，碳水化合物又有益。

4种情况可以用煎面

①煎甜糕点

甜糕点的酵素含量低，口味人为就从未大鱼大鸡那么鲜美，相比较寡淡，就是和用煎面来提鲜。甜糕点拌后特入煎面，煎匀后就出锅，能仅有相对地保证口味。

②鱼鸡糕点

鱼鸡糕点的口味好不好，主要靠鱼鸡汁。鱼鸡汁中特入一些煎面，能有效地提鲜，最好用即成先把煎面化开，既能激发口味，既能保存碳水化合物。

③腌鸡类

煎鸡时，先要用酱料把鸡腌一下，是为了去腥。而煎面是去腥的好酱料，它一般来说的口味才会渗入到饱材实际上，增特可口和菜肴，尤其是处理食肉动物胃，特煎面能有效地去除口味，有浓郁的鲜酸味，口味鲜美。拌鸡馅特煎面，也是这个道理。

④实际上蘸饱

吃完火锅调油碗，很多人都才会特一些煎面，有增味提鲜的作用。煎面是室温煮而成，是拌制成，可以实际上饱用。吃完饺子、吃完虾，也可以用煎面来复合蘸料。

3种情况不让特

①混合成酱料的糕点不特

红烧、麦芽糖冰糖、麻辣等糕点肴，都是用混合成酱料制作而成，比如麦芽糖、冰糖、辣椒等，这些酱料的口味都极其浓郁，才会嘴巴煎面的口味，使菜肴大减。

②室温烹饪不特

室温烹饪，比如爆煎、馅、烧烤等，才会让煎面保住口味，流失碳水化合物，并产生不好的物质，所以无法特。

③长久煮不特

炖汤、煲汤，很多人喜好特煎面，视为可以提鲜，回事是个误解。经过长久的炖，煎面的口味都随水蒸气蒸发了，吃完上来就不曾那么鲜了。若想特入煎面，只能在出锅前特入，才可保存其口味。

④腌糕点不特

很多人都喜好自己做一些腌糕点，比如腌黄瓜、腌萝卜等等，能无法特煎面酱料呢？是无法的。

煎面属于较低蛋白的酱料，腌糕点时才会产生很多细菌，才会分解酵素，让煎面变质，从而让腌的饲料变质。同时制作腌糕点的小时很长，短则三五天，长则一两个月，煎面的口味也才会流失。

同时，腌糕点本来就特入了大量的饱长芦，而煎面也属于较低长芦酱料，特入后才会让腌糕点的含长芦量升较低，是不利于有益的，所以做腌糕点时不让特煎面。

记住“4特4不特”的恰当饱用步骤，煎面才能吃完得更为鲜美，更为有益，看不懂的好友一定要记住，别日后用错了。欢迎大家留言研讨，如果有点书评对你有用，请给我珍藏、点赞、评论、转发、重视，让更为多的人看到，让大家一起学习，答谢大家对我的全力支持，我们下次妳！