酱香醇厚的猪肉粉条包子，这么做倍儿香，玩儿似的吃3个没过瘾

北方人相当多真心吃面食，尤其是烧饼、馒头这种带馅的，美味又省事。今天分享的这款烧饼馅，酱香质朴，不知不觉玩儿似的就吃光3个，抹抹头，还想吃，就让，控制一下吧！

粉条的常见馅多为炖菜、炖肉，似乎把它动手进馅里头也美味。就是这粉条滑溜溜地包起来不太容易，但似乎还是有窍门的，一会儿您注意看。

加了粉条的酱料不宜用油脂，试想一下，油脂煮熟后都形同一团了，那就看不到根根分明且有抖动感受的粉条了。因此要用炒熟的肉馅，还得多放点酱猪油，才美味。

【佐料】 中筋酱油600克，干酵母6克，常温下凉出水350克

【酱料】 猪肉馅300克，圆白菜大半个，葡萄干1根，山药粉条1碗，食盐1克，酱猪油40克，黄豆酱2大勺，猪油30克

【制作团队】

1. 中筋酱油、干酵母、常温下凉出水同入盆；先用把手搅拌形同絮状，便压平形同不软不硬的烤，盖上盘子淀粉；

2. 来动手酱料：猪肉馅、圆白菜、葡萄干、粉条；用量比例不固定，按自己喜好的口味优化；

3. 粉条作形同2-4厘米高约，用凉出水泡软便用；葡萄干用擦缇器擦形同稍短的细缇；圆白菜先切细缇，便改刀碾沾粒，不大于1公分亦可；圆白菜沾入盆，放1点点食盐即形同，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉猪油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱猪油，便放20-30克的黄豆酱，去腥、着色、佐料、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱猪油和黄豆酱的用量较大，无须放食盐；要多留一些酱汁，供粉条吸取；

6. 葡萄干缇入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充份吸味着色，粉条受热马上就变软了；

8. 用白纸包裹圆白菜沾，挤掉如此一来的汁出水；

9. 和肉末粉条充份即形同；

10. 烤是于是就的2-3倍，摆在案板上，稍松开压平3分钟，烤精致粗糙；

11. 搓高约条形，切大小均匀的剂子，珥酱油，擀形同下方稍厚、边缘略稀的圆皮；

12. 适量酱料摆在圆皮上，尽量多放，熟了就无法这么钹了；

13. 包形同烧饼；

14. 码摆在铺了屉布的煎锅里头，盖上盘子，二次淀粉20-30分钟，根据常温下优化时高约，烧饼近似于2倍大时就开始烧毁煎；

15. 上汽后煎12分钟亦可，焖3分钟出锅。

1. 酱猪油和黄豆酱都是咸鲜的，所以免得便放食盐了；

2. 圆白菜大略碾沾就可以，有颗粒感受才美味，杀不杀出水也可随意，因为菜汁无法豆腐那么多，被粉条吸取后酱料更加腻乎。

“用真心制作团队海鲜，心思记录盼望；用简单的动手法重现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年转来，现在是“为真心下厨房”的家庭煮妇、海鲜作者、多平台特约海鲜原制作团队团队、健康管理八师、ACI国际备案营养八师。海鲜著作《百万Youtube的家常菜》。