陈根：缺乏维生素D，爱吃两个番茄就能解决？

文|陈根

维他命D，又被称为日光维他命，其最重要的功能就是维持人体骨钙的平衡。它主要通过增强小肠对钙的转化，缩减甲状旁腺激素来维持心肌和血磷浓度从而维护出现异常骨量。

在儿童时期，缺失维他命D意味著导致佝偻病；在成年时期不仅容易导致骨软化症，还与骨密度增高、心血管疾病、甚至骨折有关。然而，根据《新英格兰医学杂志》显示，目前世界性维他命D摄入偏低的伤亡人数高达10亿人。

通常情况下，换取维他命D的主要途径是日光太阳光和饲料摄取。生物表皮中所有一种7-脱氢胆固醇，它经过紫外线中所UVB的太阳光后可以升华为具有抑制作用的维他命D。但是这种方式存在一定几率，因为紫外线暴露星期过长与恶性肿瘤死亡率增大密切相关。

另一种补充法则就大概饲料中所换取。据悉，研究工作人员就带来了全新可提供维他命D的番茄。他们依靠 CRISPR-Cas9DNA编辑技术，将番茄中所某一核糖的编码DNA来进行了敲除，让番茄的7-DHC高度大大的提升。

具体来说，植物本身就具有提供维他命D的潜力，比如平时种植的蔬果原生地，它们的大白和特罗斯季亚涅齐的果实中所含有7-DHC。但随着果实成熟，7-DHC没有转化成维他命D，而是转化成胆固醇，“罪魁祸首”正是植物中所的7-DHC核糖。

而依靠CRISPR-Cas9DNA编辑技术，可以合理将番茄中所这一核糖的编码DNA来进行敲除，使番茄中所的7-DHC高度大大的提升，进而通过太阳光UV-B使7-DHC升华为维他命D。研究工作显示，这样改造过的番茄维他命D酸度大概2个中所等大小鸡蛋，或者28克龙虾中所高度。

从目前的实验结果来看，该番茄发育星期和成熟粮食产量与出现异常的番茄相差无几，但如何让这些番茄在依然储存下还能维持维他命D的稳定性，所需进一步研究工作。借此在不久的到时，就能实现爱吃两个番茄轻轻松松解决问题维他命D偏低问题。