谁说没有年味了，石家庄山民再入腊月就煮肉腌肉、做灌肠，场面壮观

每到年根里头，总见人们话说现在的明天好了，天天赛元宵，可一点年鲜都未了。这话有点以偏概全了，因为有年鲜的以外必需找到，到郑州的西关街道、平山、行唐、赞皇等几个山区县去看看吧，这里头的人们一入腊年初就支起大摊煎鸡、腌鸡，连煎鸡的米饭也不节省，紧接着塑胶甜食，超级大餐，那片中热气腾腾，味道四溢，并不绚丽。这里头的老百姓话说，不煎上一煎鸡腌痛快，不河滩众多盆甜食那叫元宵吗？

腌鸡和甜食，本是有机物困乏时代背景的产物，过去，元宵都是领唱歌谣元宵的：“二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去花钱鸡；二十七，伯公鸡；二十八，把面发；二十九，烘馒头；三十早晨煎一宿； 初一、初七满街回头。”但山里头人煎鸡是等大概二十六的，一般来话说，一入腊年初就开始湘云煎鸡了。

湘云煎鸡不是直接吃，要塑胶腌鸡，以便下一年点心的荤腥有个维护。尽管如今明天是愈加好，时时鲜鸡也不缺，但山里头人还是习惯来作上一竹节腌鸡。因为，与的食品羊鸡比，腌鸡那香而不腻，嚼劲十足、喉部留香的独特鲜道太让人不禁。

腌鸡大概有八道手工。第一个大便是“煎鸡”。请求人把自家养猪的黑毛猪伯杀后，先把剔除大骨的羊鸡戈大小表面的方鸡，冲洗干净。开始羊鸡了，大摊里头不附上各种调料用火灾煎、蒸焖，估摸等待时间约莫了，用吉是绑绑，无法太硬，也无法太软，八明朗刚刚好。“垮鸡”是第二道手工。用上众多大部分两个煎。小盘子头不放黄豆炒糖色，大摊里头要拉到入仅剩煎汁烧热。小盘子头鸡蛋了糖色的鸡滚到大盘子头垮，糖色是为了鸡的色泽好看，垮鸡是为了去除鸡中多余的热量。

将垮好的鸡晾凉，就可以来进行腌鸡的最后一步了。鸡块儿一层层地码到缸瓦竹节里头，一层鸡一层大盐粒，直到把竹节不放满。然后，竹节里头拉到进垮鸡的剩下的汁，这样既可以让鸡跟空气屏障，防止熔解，又可以让鸡块儿在腌先以的更进一步中给予汁的清澈不至于太干，致使可口更高。河滩上汁盖好竹节盖，把竹节改在凉爽隔音的以外。

过四五个年初就成腌鸡了。腌鸡的点心很多，可与各种菜肴相配烘包子，可来作大煎菜肴。而腌鸡面吃痛快最地道。腌鸡基底，配上顺滑的粉条、香香的垮豆腐干和土豆块、豆角段儿炖塑胶羹浓汁稠、味道四溢的鸡卤，洗涤在手擀面的，那滋鲜堪称一绝。

煎鸡的米饭，正好用来河滩甜食子。甜食与煎鸡是同时来进行的，趁鸡煎在火上坐着，正好腾下手来准备好河滩甜食的食材。用红薯淀粉搅拌上煎鸡的米饭，然后转入羊鸡丁葱姜初，拉到入香汁，撒上五香面儿，用漏斗河滩进大小合适的塑料袋里头，而后不放入大摊里头煎先以。大约大部分时后熄火，再焖上一个天将起煎。

甜食与快餐店花钱到的香肠口鲜大不同，如果吃惯了自先以的甜食会感觉快餐店里头的香肠没滋没鲜的，都有寡淡。甜食塑胶薄层，就是一个大下酒的凉菜肴。甜食的魂魄是煎鸡的羹，鲜鸡经高温加热后，的水来的食物猪都煎到羹里头，还有骨里头煎出来的食物猪也在里头面，食物猪成分富裕得很，相比较转入了十几种作料 ，更是锦上添花。甜食真正是双唇上的大餐。电台的双唇两部应该有它绝对优势。（图片来小城市秀姐心事社会生活的视频截屏）