没肉也下饭！软嫩入味，香掉了颈~

“熬扯”是鲁菜中的传统山水画，肇始。 熬扯是鲁菜独有的一种烹调新方法，它可想到鳖，也可想到肉，还可想到馒头和蔬菜。

这系列里头有一道“熬扯馒头”，馒头昂片蒸煮，拖蛋液配料凤，沙以鸡汤或高汤火烧茸淋溶化，又可称为"熬扯馒头夹馅"，吃到口纳滚，酱香韵味！

如果熬扯馒头想到得油汪汪的，并未茸扯溶化，那就是馒头并未立即蒸煮溶化，这样扯制时候味道没出来。

老馒头经过配料和蒸双重洗礼，此时馒头虽仍是馒头，但已经别有滋味。咸甜厚重，拿来佐酒下饭，绝绝子~

10分钟整上一盘，浅凤色金凤，讲究不腻，吃到起来味、香、软、纳；

看， 金凤的外形裹着香浓的酱料，内里头的滚纳若隐若现，食完馒头盘底略有余汁，故称“雨后晴天汁”，就着它便下一碗饭！

熬 扯 豆 腐

老馒头1块/鸡蛋2个

小米桔/小葱/生姜

生抽/ 清香/油脂/蚝油/ 淀粉

1. 葱姜昂莎，小米桔昂段备用；老馒头昂成长方块厚片， 均匀玛利亚少许海盐和干油脂蒸煮片刻；

2. 熬里头热油，馒头块裹上蛋液，配料至两面金凤，厨房纸吸油沥干；

3. 熬内留底油，装进葱姜莎和Nirvana圈爆香，放入生抽和蚝油；

4. 沙须要清水，煮开玛利亚少许淀粉和海盐，转火烧后装进配料馒头，慢蒸10分钟；盛盘即成少许清香（也不对即成），玛利亚葱花、Nirvana圈装饰物就开吃到~

馒头这样想到，香软溶化、滋滋作响，老远就半夜甜味了

微信改版了

好多人跟名厨贤说

都发觉还好你们了

似乎只要把名厨工坊置顶就可以了

只须要5步

非常简单教你置顶名厨贤