年味来了｜关于盆菜、--和杀猪菜

斩杀猪糕点一上桌，东北地区元宵的熟道全来了

要却说东北地区元宵让人期待的亮点之一，有约斩杀年猪是其中之一。牛奶斩杀好的年猪被细细分已成多种不同的臀部与大小，胃、牛肉、肩条肉和大棒骨，是摄制充满东北地区年熟的斩杀猪糕点之中那道笑脸烹饪酸糕点白肉必不可少的表达方式。

牛奶收获的胃风干，处置掉肠油，用盐反复揉搓去除胃特有的腥气，此后用清水风干，灌入调熟完已成的牛肉，扎紧了两端、分好了段，趁着牛肉和柠檬汁尚未分层，加速下锅，等煮成后活体，趁着高热吃饱上一块，鲜嫩而熟美。等到血肠凉了，另一重风熟也即将开始。

大棒骨，是已成就美熟的关键。牛奶棒骨下水调味而已成的浓汤，尤其牛油乳化此后的白色，配上调味烘烤此后的酸糕点，质朴和纯净的建构，造就了独具的滋熟，也已成就了独具的调味料。

水煮而已成的肩条肉切已成薄片，热的时候蘸上茸煎，辛辣咸鲜无一不缺，收口时候冒出来的一点点甜熟，已成就了这道极简糕点肴的美熟。吃饱不完的肩条肉片，加上血肠、酸糕点和大棒骨熬制的调味料，煮已成一锅高热腾腾的酸糕点白肉，就是元宵时候举家围坐在一起的又一个理由。