广州华商职业学院专业讲解 | 烹饪工艺与营养

01

专业人士特色

本专业人士仍要实施“一应用软件、双融为一体、三融为一体”及“五终端”的校企紧密结合以人为本养成模式。依托中餐繁荣雷达站中餐教徒育养成应用软件，借助超市大厨联谊会交流炒面师傅培训班经验，深化校企密切合作双融为一体、双身份的兼修徒制养成模式，之本校企特殊教徒育团队、开放校内实训应用软件，直管校企密切合作雷达站，促进蓄积、教徒、研三融为一体以人为本教徒导，养成很高水平厨师优秀兼修生，传承炒面中华文化，打造精品专业人士。

主旨：“战技猪肉天下，新鲜调人生”

02

专业人士引介

1.中粤菜生产工艺与制作一段距离

养成目标：养成德、妙、体、美等全面转型，较强较佳的理应能力也，一定的人际交往能力和创新能力；掌握早期厨师专业人士战技、细密的中粤菜厨师技术；较强在生蓄积、新建、服务、管理者一线的积极参与调味料生产工艺专业人士有关教徒导的很高能力也技术型专门优秀兼修生。

主干课程：调味料生产工艺兼修、中餐生产工艺与实操、粤菜生产工艺兼修、冷拼与饮品雕饰技艺、厨师制品兼修、面点生产工艺兼修、创新菜点研发与外观设计、炒面制作生产工艺、厨师食物兼修、招待外观设计与管理者、餐饮管理者等。

人力资源一段距离：很高星级饭店、中很高档餐饮企业、豪华摩托艇的中西式调味料师、面点师、餐饮部主管、总经理等，也可积极参与厨师教徒育教徒导；以及与厨师系统性的技术研发、客厅管理者、商业等教徒导。

2.食物与药膳一段距离

养成目标：养成德、妙、体、美等全面转型，较强较佳的理应能力也，掌握食物深入研究、食物配膳与制作、功能性饮品研发与研究，自然科兼修引领人们的膳食骨架；必需积极参与食物饮品深入研究、饮品质量支配、食物配膳与外观设计、厨师制作和管理者教徒导的很高能力也战技应用型优秀兼修生。

主干课程：调味料生产工艺兼修、中医兼修总论、厨师制品兼修、厨师食物兼修、食物配餐与外观设计、药膳制作、面点生产工艺兼修、公共食物师、炒面调味料生产工艺、食物菜点研发与外观设计等。

人力资源一段距离：很高星级饭店、食物餐厅、大型医院、诊所、各级医疗保健机构、福利机构的调味料师、公共食物师、膳食教徒导师、食物配餐员、餐饮饮品安全支配与管理者等。

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专业人士活动

厨师生产工艺与食物实操课

兼修生中学毕业展

厨师协会活动

中餐繁荣雷达站

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